Participamos en proyectos para crear impacto positivo en comunidades vulnerables de la región norte de la Sierra Nevada de Santa Marta, que fue testigo de violencia y crimen en su nivel más alto a fines de la década de 1990. Gracias a estos proyectos, los productores pueden comercializar su café con métodos sostenibles en cada paso del proceso de cosecha para mejorar la calidad en taza y proteger los recursos de la reserva de parques naturales
Nos esforzamos por la colaboración en nueva infraestructura para mejorar la producción en las fincas. Por otro lado, capacitamos a los caficultores enmétodos de sostenibilidad, en relación no solo con el medio ambiente y los recursos naturales, sino también con laeducación, el equilibrio de género y la paz.Esta región de producción de café pertenece a unecosistema de bosque montañososubtropical y muy húmedo y como resultado, su café es aromáticamente complejo y tiene notas de cítricos, caramelo, manzana verde suave y miel.
Los cafés de esta región han sido galardonados entre los 30 cafés de mejor calidad en el concurso de cafés especiales llamado Mejor de Tolima. Tolima es una de las siete regiones cafeteras donde Café Cultor tiene presencia, y es la tercera región productora de café más grande de Colombia. Tiene diversos ecosistemas que permiten diferentes temporadas de cosecha y por lo tanto, ofrece café fresco durante todo el año.
Las condiciones del suelo y el clima de Nariño contribuyen a una combinación de frutas con alta acidez y cuerpo aterciopelado. El conocimiento tradicional de los indígenasesel componente cultural y místico le da la esencia a este café. Los métodos de cultivo de esta comunidad son más ancestrales que cualquier cosa, esto seguro te va a llevar a una experiencia sensorial extraordinaria.
Un programa patrocinado para sembrar mil plantas de café en Manaure Balcón del Cesar para reemplazar la cosecha ilícitaresultó en un nicho inesperado de especialización en el café. Familias que gradualmente se convirtieron en copropietarios de las fincas,y que han recibido equipos industriales y capacitación paramejorar y facilitar la producción de café, así como proyectos de empoderamiento empresarial. La Serranía de Perijá es probablemente la cordillera más increíble de Sudamérica, considerada un ecosistema propio conocido como cinturón periférico del Caribe seco. Estas características especiales logran cafés excepcionales con notas a chocolate.
Como parte de nuestro compromiso con el equilibrio de género, social y ambiental,la sostenibilidad se promueve a través de estándares específicos enprotección de recursos naturales y técnicos. Bajo Ceiba cuenta con certificación Rainforest Alliance yBirdFriendly tomando provecho de sus zonas montañosas y abruptas ofreciendohogar a cientos de pájaros e insectos que enriquecen elentorno natural.
Uno de los grandes avances en el cultivo de café ha Sido la exploración en diversos tipos de fermentación y secado, el beneficio natural consta de un proceso en el cual se reduce drásticamente el uso de recursos hídricos para obtener la almendra en verde. Este proceso consta de la recolección de las cerezas maduras de café y luego someterlas ha secado al sol durante ciertos periodos prolongados de tiempo para lograr una descomposición de azúcares dentro de la misma cereza (fermentación), es por esto que nuestro café con beneficio natural posee cualidades de sabor y aroma excepcionales gracias al detalle durante el monitoreo en las fincas de café. Es un café con aromas a frutos del bosque y amaderados, sabores a frutos rojos intenso y deshidratados con un final en boca avellanado.
A diferencia del beneficio natural o proceso seco, consiste en qué parte de la pulpa de la cereza de café que se adhiere a la almendra se seca al sol en camas parabólicas, la palabra honey (miel) no tiene necesariamente una relación con este proceso sino más al mucilago de la cereza, que al ser tan dulce y pegajoso tiende a tener un aspecto similar a la miel. Esta es una de las formas más costosas de producción de café, pero con un resultado en taza con cuerpos altos y frutales como ningún otro.
El bourbon, una variedad botánica de café descubierta al norte de Madagascar en 1873, la cual tuvo un gran impacto en la isla bourbon (actualmente isla reunión en francésa) las cuales se plantaron allí gracias a un obsequio del sultán de Yemen al rey de Francia Luis XIV, de allí su nombre, está variedad tuvo un gran recorrido histórico para poderla adquirir en tierras sudamericanas, finalmente en Colombia, al sur del Huila en San Agustín se cultiva una variación de la especie bourbon la cual tiene un particular tono rosado, nuestro bourbon posee cualidades aromáticas a vainilla, caramelo y especias, sabores afrutados a caña de azúcar y durazno maduro, con sabor residual a chocolate.
Exploramos variedades nativas de otros continentes y los adaptamos a los fértiles y ricos suelos que nos provee Colombia para desarrollar tazas de café únicas con sabores y aromas complejos, la variedad gesha nativa de Etiopía, nos sorprende con notas dulces y cítricas a mandarina, dulce a durazno, y residual a caramelo. Aromas a hojas de te, flor de café y jazmín.
Se encuentra entre la cordillera occidental, zonas con una alta fertilidad ya que son suelos derivados de cenizas volcánicas que generan una alta biodiversidad de fauna y flora, clima templado con gran extensión en reserva natural, los cafetales son sembrados a zonas altas por lo que hacen que los cambios de temperatura de día y la noche sean altos generan consitencia.
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